طرز تهیه شیشه ناز
مواد لازم :
گوشت گوسفندی یا گوساله بدون استخوان۳۰۰ گرم
زردچوبه۱ قاشق سوپ خوری
پیاز داغ۱ قاشق سوپ خوری
روغن به میزان لازم
گردو۲۵۰ گرم
کنجد۲۰۰ گرم
دان انار(انار دون) ۵۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
آب انار ترش۱ پیمانه
شکر در صورت دلخواه۲ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۲ عدد
طرز تهیه :
گوشت را به صورت قیمه خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید و با پیاز و زردچوبه بپزید. گردو، کنجد و دان انار را آسیا کرده و به گوشت نیم پز اضافه کنید. نمک و فلفل و در صورت تمایل آب انار ترش و شکر را در اواخر طبخ به غذا بیافزایید تا خورش جا بیافتد. تخم مرغ ها را یا به صورت نیمرو یا خاگینه بعد از کشیدن خورش روی ظرف آن بگذارید و یا آن را در ظرفی جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه کنید. این خورش با کته سرو می شود.
نکته:
۱٫ آب انار ترش و شکر را تک تک و یا با هم می توان به دلخواه اضافه یا کم و یا اصلاً حذف کرد .
۲٫ به جای آب انار می توان از ۱ قاشق سوپ خوری رب انار استفاده کرد.
۳٫ این غذا را بدون گوشت نیز می توانید تهیه کنید.
۴٫ در صورت عدم استفاده از گوشت جزو غذا های بدون گوشت و کامل می باشد.
۵٫ در این غذا از گوشت چرخ کرده به صورت کوفته ریزه نیز می توان استفاده کرد.
طرز تهیه آش اسفناج